Granola de lentejas

Y sí, lleva lentejas. Porque las legumbres no tienen por qué quedar encerradas solamente en guisos o ensaladas. También pueden formar parte de preparaciones crocantes, prácticas y muy nutritivas como esta.

Esta granola mezcla avena, semillas y lentejas para aportar fibra, proteínas vegetales, grasas saludables y minerales importantes para el cuerpo. Además, es una forma distinta de incorporar legumbres en el día y sumar más variedad a la alimentación sin necesidad de hacer recetas complicadas.

Las lentejas son una excelente fuente de fibra y proteína vegetal, además de aportar hierro, magnesio. Incorporarlas en preparaciones como esta puede ayudar a aumentar el consumo de legumbres de una manera diferente y más cotidiana. La avena aporta carbohidratos complejos y beta-glucanos, un tipo de fibra soluble asociado a mayor saciedad y beneficios cardiovasculares. Las semillas de chía y de zapallo suman grasas insaturadas, minerales y todavía más fibra, mientras que el tahini o la pasta de maní aportan textura, sabor y densidad nutricional.

Y algo que me parece importante remarcar: mejorar la alimentación no tiene que ver con perseguir perfección ni con eliminar alimentos, sino muchas veces con sumar más variedad, más nutrientes y preparaciones que realmente disfrutemos comer. Esta receta justamente va por ese lado.

Queda muy bien con yogur, frutas, arriba de bowls o incluso sola como snack crocante.