Estos kreppel son una receta tradicional de los alemanes del Volga, comunidades de origen alemán que emigraron a la región del río Volga en Rusia, de donde las recetas fueron pasando de generaciones, y en este caso hice la receta de mi abuela.
Los kreppel son, básicamente, una masa frita tipo bollito dulce, muy común en estas comunidades, especialmente en días de lluvia o festividades. Cada familia tiene su versión: algunos más aireados, otros más densos, esta es la mía.
En este caso, quedan suaves por dentro y dorados por fuera, con un toque cítrico que aporta la ralladura de limón. Se fríen y se pasan por azúcar, logrando ese exterior dulce ñam ñam.
Kreppel
Equipo
- Olla para freír
- Bowls
Ingredientes
- 400 gramos harina 0000
- 120 ml leche tibia con un poco jugo de limón (va a hacer que se corte)
- 100 gramos azúcar
- 2 huevos
- 20 gramos manteca con ralladura de limón
- 4 gramos levadura seca (o 12g de la viva)
Instrucciones
- Mezclar la leche tibia con el jugo de limón y dejar reposar unos minutos.
- En un bowl, integrar la harina, el azúcar, los huevos, la levadura y la leche.
- Amasar hasta formar una masa.Incorporar la manteca y seguir amasando hasta que quede lisa y uniforme.
- Cubrir y dejar descansar hasta que leve.
- Estirar la masa con un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Cortar rectángulos y hacer un tajo en el centro de cada uno.
- Pasar una punta de la masa por el tajo para dar la forma.
- Dejar leudar 20 minutos.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
- Pasar por azúcar, dejar enfriar y servir.
Notas
- El aceite debe estar caliente pero no humeante.
- La masa debe quedar bien amasada para lograr buena textura.
- Podés aromatizar con más cítricos si te gusta.
- Con dulce de leche por encima quedan aún más ricos.
Años tratando de adivinar cómo se llamaban!!! Mi mamá tiene descendencia Alemana y me contaba que su mamá (Mí nona) le hacía está receta de chiquita… Pero mí mamá nunca me podía decir bien el nombre.
Y acá estás vos, no solamente diciendo el nombre, sino que dejando la receta! Te amo!