Yogur casero cremoso (tipo griego opcional)

Ideal para hacer en cantidad y colar para estilo griego.

Tiempo de preparación12

Plato: Desayuno, merienda

Palabra clave: casero, yogur

Colocar la leche en una olla y llevar a hervor. Este paso mejora la textura final del yogur.
Dejar entibiar hasta aproximadamente 46 °C.
Tip: podés acelerar el proceso colocando la olla en un baño de agua fría.
En un recipiente aparte, mezclar la leche en polvo con el yogur (o fermento).
Agregar un poco de la leche tibia a la mezcla anterior para disolver bien. Luego incorporar esta preparación al resto de la leche y mezclar suavemente.
Tapar el recipiente y mantener en un ambiente cálido durante al menos 8 horas (puede ser toda la noche).
Envolviendo con una manta o usar una olla a presión cerrada para conservar el calor.
Llevar a la heladera antes de colar, para que el yogur tome más cuerpo.
Colar el yogur frío usando un colador con un repasador limpio o tela de lino.
Dejar el tiempo deseado según la consistencia buscada.

Con 4 litros de leche se obtienen aproximadamente 2,5 litros de yogur espeso.
El suero resultante se puede reutilizar en preparaciones (panes, licuados, etc.) en reemplazo de agua o leche.
Cuanto más tiempo de colado, más firme y concentrado será el yogur.