En un bowl, mezclar la harina con la levadura y la sal.
Agregar el yogur, el aceite y comenzar a integrar.Incorporar el agua de a poco hasta formar una masa.
Amasar hasta que quede lisa y dejar descansar.
Para el relleno, picar bien la espinaca cocida y mezclar con la ricota.
Agregar queso de rallar y condimentar a gusto.
Estirar la masa y colocar el relleno.
Los extremos se cierran yendo para el medio.
Se corta la masa con una rueda cortante o cuchillo.
Cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 20–25 minutos, hasta que esté dorado y crocante.